魚肉是一種有益健康的肉類,，具有低脂肪,、高蛋白、易吸收的特點,，還含有多種不飽和脂肪酸,，對預(yù)防心腦血管疾病有益。

　　每周半斤魚,，死亡率下降

　　此前,，一項由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和廣州市第十二醫(yī)院等機構(gòu)聯(lián)合進行的、長達11年多的隨訪研究發(fā)現(xiàn)：相比于每周食用魚類0~150g的人,，每周食用魚類200~300g的人,，全因死亡風(fēng)險降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險降低23%,。

　　而這主要是因為,，魚類中含有多種心血管保護性營養(yǎng)，包括多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸,、α-亞麻酸）,，維生素D和硒等。

　　此外,，常吃魚還能保護視力,、提升腦力，降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險,、預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,、提高精子數(shù)量、預(yù)防結(jié)腸癌……好處多多,！

　　春季魚正鮮

　　春回大地,，告別寒冬、潛伏在水中的魚兒也紛紛外出覓食,。

　　此刻的魚兒不僅肥嫩鮮美,，而且營養(yǎng)價值高,，是食用的最佳時機。

　　尤其是以下幾種淡水魚,，不要錯過哦~

　　1.草魚：平肝祛風(fēng),，暖胃溫中

　　草魚性溫味甘，入肝,、胃經(jīng),。其肉質(zhì)嫩而不膩，可滋補開胃,，對身體瘦弱,、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品。

　　2.鯉魚：補脾健胃,，利水消腫

　　鯉魚性平味甘,，入肺、腎經(jīng),。鯉魚的蛋白質(zhì)含量高,、質(zhì)佳，特別是谷氨酸,、甘氨酸和組氨酸含量豐富,。

　　鯉魚的藥用價值高，與冬瓜煮湯服食,，可治腎炎水腫,。

　　3.桂魚：益氣補血、健脾和胃

　　桂魚也叫鱖魚,，性平味甘,，入脾、胃經(jīng),。春季的桂魚肉質(zhì)細嫩,，極易消化，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣,、鉀,、鎂、硒等營養(yǎng)元素,，適宜兒童,、年老體弱、脾胃不佳者食用,。

　　4.泥鰍：補中益氣,，除濕退黃

　　泥鰍性平味甘,，入肝、脾經(jīng),。泥鰍肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富，為高蛋白低脂肪食品,。

　　其中含有的一種特殊蛋白質(zhì),，可促進精子形成，成年男子食后可強身健體,。

　　? 小貼士

　　清蒸可以最大限度保留魚中的營養(yǎng)物質(zhì),，同時可以最大限度減少油脂的攝入，做出魚肉的鮮味兒是最健康的吃法,。

　　四種魚別吃

　　1.未煮熟的魚

　　吃了未經(jīng)煮熟的魚,，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。

　　除了要煮熟外,，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起,，避免交叉污染。

　　2.過度油炸的魚

　　高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化,，產(chǎn)生自由基,、苯并芘等有害物質(zhì)，還會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,。

　　3.腌制的咸魚

　　在腌制過程中,，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物,，不利于健康,。

　　4.含汞量高的魚

　　一般來講，大型且壽命比較長的魚類,，含汞量更高,，如長壽魚、旗魚,、大眼金槍魚,、馬林魚、大鯖魚,、馬頭魚等,，不建議經(jīng)常食用。