從古至今,，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,，幾乎每天都離不開它,。不過，雖然吃了好多年,，很多人對雞蛋了解不夠,，比如早上吃雞蛋到底好不好?

　　在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱,。近年來,，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個雞蛋,，可以給你帶來“從頭到腳”的健康,。

　　早上一定要吃雞蛋的10個理由

　　1、補充營養(yǎng)

　　在營養(yǎng)學(xué)界,，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱,。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶,、肉類或大豆都好,。“它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品,，價格不貴,，且蛋白含量高，是海參的兩倍,。”雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,，包括維生素A、D、K等,，對于人體健康都至關(guān)重要,。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品,。

　　2,、降血脂

　　雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝,，有助于降低血脂,。

　　3、預(yù)防心臟病

　　蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸,，對預(yù)防心臟病有益。

　　4,、清熱補血

　　李時珍在《本草綱目》中指出,，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱,，蛋黃能補血,，其功效媲美阿膠。

　　5,、保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險,。早上吃個雞蛋,，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　6,、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能,。

　　7,、防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,。他們從雞蛋,、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙,。3個月后,，患者的血清膽固醇顯著下降。

　　8,、預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2,，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用,。

　　9,、延緩衰老

　　雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,，就是每天必食一個雞蛋,。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋,，醋泡雞蛋等,。

　　10、預(yù)防老年癡呆

　　雞蛋黃中的卵磷脂,、卵黃素等,，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后,，可釋放出膽堿,，促進大腦發(fā)育，改善記憶力,，預(yù)防老年癡呆,。

　　每天到底可以吃幾個雞蛋?

　　1、兒童,、孕婦,、乳母和運動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人,，可以每天吃1—2個雞蛋,。

　　2、正常的成年人,、老年人,，每天吃1個雞蛋即可。

　　3,、血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個雞蛋較為合適,。

　　雞蛋怎么吃最營養(yǎng)?

　　1,、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童,、老人和病人,。

　　2、炒雞蛋要注意搭配,。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,，所以搭配西紅柿,、青椒、辣椒來炒,，就可以彌補不足,。

　　3、水煮蛋也是不錯的選擇,，如果覺得味道單調(diào),，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中,。

　　4,、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃,。