有句話叫“人老腦先老”，大腦是我們身體的“指揮官”,，但隨著年齡增長(zhǎng),，大腦也難逃衰老的命運(yùn)。
這事竟是大腦萎縮“催化劑”
都說吃好玩好睡好,，身體就好,。我們的睡眠狀況跟身體健康也是息息相關(guān)。長(zhǎng)期睡眠不足,，不僅會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)衰弱,、記憶力和免疫力下降，還可能會(huì)增加老年癡呆的患病風(fēng)險(xiǎn),！
國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《自然通訊》（Nature Communications）發(fā)表了一項(xiàng)25年隨訪研究發(fā)現(xiàn),，長(zhǎng)期睡眠時(shí)間低于6小時(shí)的中老年人與30%的癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，雖然這一發(fā)現(xiàn)不能建立絕對(duì)的因果聯(lián)系,，但至少表明睡眠時(shí)長(zhǎng)與癡呆風(fēng)險(xiǎn)之間存在重要聯(lián)系,。
另外，美國(guó)華盛頓大學(xué)圣路易斯醫(yī)學(xué)院的研究人員在著名期刊《Science》發(fā)文指出,，睡眠質(zhì)量差,，影響了阿爾茨海默病關(guān)鍵蛋白tau的水平，導(dǎo)致患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)上升,。
4種天然“補(bǔ)腦菜”,，一定要多吃
我們可以常吃一些富含卵磷脂的食物，補(bǔ)腦健腦,，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生,。
1.黃花菜
黃花菜被稱為“益智菜”，中老年朋友和兒童可以常吃,，幫助改善記憶力,、促進(jìn)大腦發(fā)育。
它含有豐富的卵磷脂,，能增強(qiáng)和改善大腦功能,，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中,、記憶力減退,、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有療效。
此外，黃花菜富含鈣,、鉀,、胡蘿卜素、膳食纖維等,，所以也是控壓菜,、通便菜。中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性味甘,、涼,，具有涼血清肝、利尿通乳,、清熱利咽喉,，養(yǎng)血補(bǔ)虛等功效。
低脂健腦：黃花菜熗拌肉絲
食材：黃花菜,、香菜,、里脊肉、白豆干,、彩椒,。
做法：干黃花菜用水泡開洗凈。豬肉切絲,，加少許鹽,。香菜除去香菜葉，將桿切成段,。起鍋倒油,，五成油溫倒入肉絲，煸炒后放入黃花菜,、豆干,、彩椒，加入1勺料酒,、1勺醬油,、少許鹽、白糖,、花椒粉,，再加入香菜段，少許蔥煸炒即可出鍋,。
注意：黃花菜里面有類秋水仙堿,，生吃會(huì)引起中毒，所以新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過焯燙,、反復(fù)浸泡,、多次換水才能減輕它的毒性。建議吃干制的黃花菜，相對(duì)來說比較安全,。
2.莧菜
補(bǔ)充葉酸也有助于補(bǔ)腦,，它可以為腦神經(jīng)提供營(yíng)養(yǎng)，減少有害物質(zhì)對(duì)腦血管的損傷,，輔助降低老年癡呆的患病風(fēng)險(xiǎn),。
在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達(dá)到了419.8微克/百克,，是黃瓜的46倍,！中老年人平時(shí)多吃點(diǎn)莧菜有助補(bǔ)腦。
此外,，莧菜還富含維生素B,、維生素C、花青素等營(yíng)養(yǎng)素,，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管,、輔助降三高都有好處,。
從中醫(yī)角度講，莧菜味甘,、性涼,，歸大腸、小腸經(jīng),。具有清熱解毒,、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉,、消炎消腫,、通利小便等功效。
祛濕補(bǔ)腦：皮蛋莧菜湯
食材：莧菜500克,、松花皮蛋100克,、大蒜1-2瓣、姜5克,、適量鹽和雞精,。
做法：莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分。鍋內(nèi)放入少許食用油,，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味,，將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下。鍋內(nèi)加入適量水,，煮沸后加入焯好的莧菜,，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可,。
注意：葉酸怕光怕熱不穩(wěn)定,，莧菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，另外不要高溫爆炒,。
3.蠶豆
《滇南本草》記載蠶豆“性溫,，味甘，開胃健脾,，強(qiáng)精益智”,。
蠶豆滋養(yǎng)大腦的功效可不比核桃差，它不僅含有磷脂和豐富的膽堿,，還富含鈣鋅錳等元素,，對(duì)滋養(yǎng)神經(jīng)和腦細(xì)胞很有好處。
而且蠶豆油脂含量低,，富含煙酸,，有助于控糖、穩(wěn)血壓,，能擴(kuò)張血管,，潤(rùn)腸通便，是夏季的養(yǎng)生佳品,。
消食養(yǎng)胃：蠶豆瘦肉湯
食材：蠶豆,、瘦豬肉、姜,、調(diào)味料,。
做法：新鮮的蠶豆焯水，可以去除草酸,，瘦肉也用熱水焯一下,，可以去除血沫和雜質(zhì)，然后熱鍋涼油,，油熱后放姜片煸炒出香味,，之后放瘦肉丁煸炒至變色，加熱水,，放蠶豆,，蠶豆變軟后，即可加生抽,、鹽出鍋,！
注意：未煮熟的蠶豆中含有巢菜堿苷，也可能出現(xiàn)蠶豆中毒的情況,，所以,，要烹調(diào)熟透后再食用,。
4.鵪鶉蛋
鵪鶉蛋性平，具有補(bǔ)氣益血,、治風(fēng)濕,、強(qiáng)筋骨、豐肌潤(rùn)膚的功效
鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂,，是雞蛋的4倍,，而且含有更多的維生素，膽固醇卻比雞蛋低,，可以健腦,、提高記憶力，尤其適合擔(dān)心雞蛋膽固醇高的朋友們,。
鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,，維生素A是雞蛋的1.3倍，常吃可明目護(hù)眼,，預(yù)防糖尿病眼病,。中老年人常吃鵪鶉蛋可防止眼睛干澀，減少眼部疲勞,。
健腦高鈣：虎皮燉薈萃
食材：鵪鶉蛋,、豆腐、蟹味菇（其他菇類都可以）,、黃豆醬。
做法：鵪鶉蛋煮熟后下鍋煎出虎皮狀,；豆腐切片,，在淡鹽水中浸泡10分鐘后入鍋煎成兩面金黃，然后加蔥姜末,、黃豆醬,、蟹味菇，煸香后加少量水煮至沸騰,；鍋內(nèi)放入虎皮鵪鶉蛋,、鹽、蠔油,，待湯汁濃稠后再加入萵筍,，然后將全部食材倒入砂鍋再燉幾分鐘即可。
注意：鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃,，一般建議每天吃一個(gè)雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可,。
