1.疫情防控期間,，單位食堂環(huán)境如何防范,？

　　（1）保持環(huán)境清潔,。學(xué)校,、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu),、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品（如水龍頭,、門把手,，臺面等）要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭,，這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒。

　?。?）保持食堂內(nèi)空氣流通,，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣。

　?。?）保持食物加工操作間清潔干燥,，及時清理廚余垃圾。

　　2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范,？

　?。?）加強對食堂工作人員的健康監(jiān)測，若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀（發(fā)熱,、咳嗽,、咽痛、胸悶,、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力,、惡心嘔吐、腹瀉,、頭痛,、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及時隔離就醫(yī),，不要帶病上班,。

　　（2）勤洗手,。最好使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手,，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

　?。?）工作人員工作期間做好個人防護(hù),。除穿戴必要的工作服（帽）外，要帶好防護(hù)口罩,。

　　3.單位食堂（家庭）食材采購和儲存應(yīng)注意什么,？

　　（1）要到正規(guī)的菜市場,、超市等采購食材并做好個人防護(hù),。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽,，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品,。

　　（2）不囤積食物,。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買,。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品,、根莖類蔬菜等,。

　　（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存,，不吃超過保質(zhì)期的食物。

　?。?）食材選擇注意葷素搭配,、粗細(xì)搭配，蛋奶兼并,，多吃新鮮水果蔬菜,，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病,。

　　4.食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么,？

　　（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

　?。?）做好的食物盡快食用,，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時,，并保持其中心溫度維持在70攝氏度,。

　　（3）加工過程中應(yīng)使用兩套刀具,、砧板,、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染,。

　?。?）勤洗手。烹飪前,、烹飪過程中接觸不潔物品及便后,、烹飪完后等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

　　5.餐飲具如何消毒,？

　　餐具消毒最有效,、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后,，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒,；或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘；也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說明書進(jìn)行,。

　　6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐,？

　　（1）在疫情期間,，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐,。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐,。為了減少在集中場所的駐留時間,，鼓勵打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐。

　?。?）如果去食堂就餐,，要確保自身健康，沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,，并正確佩戴好口罩,，就餐前再摘下。

　?。?）食堂內(nèi)就餐時,，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播,。

　?。?）就餐前要洗手！洗手,！洗手,！

　　（5）就餐時,，少交流,，專心吃飯。

　?。?）錯時就餐,。

　　7.去食堂吃飯需要測量體溫嗎？

　　如果是單位內(nèi)部食堂,，且就餐人員在進(jìn)入工作區(qū)前已經(jīng)進(jìn)行了健康體溫監(jiān)測,，去食堂吃飯就不需要測量體溫,。如果食堂對外營業(yè)，根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點,，為避免聚集性傳播,，保證全部就餐人員的健康，外來就餐者進(jìn)入餐廳前則需要測量體溫,。

　　8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時,，我們怎么吃才好？

　　合理膳食,，可以根據(jù)個人特點,，飲食要葷素搭配，谷豆混吃,，蛋奶兼并,，果蔬充足，少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品,，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水,，促進(jìn)機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力,，減少基礎(chǔ)疾病,。